供應鏈管理

 

 供應鏈管理是連鎖餐飲業建立競爭優勢的一環

供應鏈管理是連鎖餐飲業建立競爭優勢的一環,無論是供應商管理、原物料管理、成本管理、或是近年備受矚目的食品安全管理;本公司採購部致力於供應鏈管理精進,為供應鏈提升與開發、採購流程優化、採購整合、研發加值、採購績效管理、綠色採購及溯源採購等面向逐年提出創新理念並與時俱進的推進與努力,希冀建立優質而安全的供應鏈,提供消費者更高品質的餐飲體驗,建立永續經營的競爭優勢。

2015年期望以更策略性、架構完整且系統化的方式管理供應商及原物料,自發性推動『食品雲追溯系統』建置,每項食材除紀錄規格產地等基本資料外,檢附依特性對應要求的檢驗報告上傳,且皆須填寫組成成分及成分來源;包括添加物及複方添加物展開及許可證字號等,並針對生產流程進行危害分析,所有資料皆經採購部及食安部經10道審核關卡審核與放行,更嚴謹管理供應商與原物料食品安全。

我們依循食品雲溯源系統建置,強調溯源管理,有意成為合格供應商皆須通過採購部及食安部四大審核關卡:『原物料基本資料及檢驗證明』『採購規格書』『品質規格書』『危害分析』,並納入系統管控,才可正式列為合格供應商。

餐點使用的原物料透過食品雲溯源系統進行管理,審核廠商合法性,並要求供應商提供原物料的二階供應來源。若發生食安事件時可以快速掌握並停止供應,以保障消費者食的安全。期許長期與供應鏈緊密結合,共同維護國內食品供應鏈環境。