安心食品
維護食品安全，是台灣餐飲業的基石
台灣是世界的「美食王國」，在這塊土地上有群兢兢業業，想用食物讓全世界認識台灣的人，而食品安全是讓這股力量恆久維持的根基。王品集團也深刻的瞭解，食品安全就是「款待心中最重要的人」的根本。
王品集團看待食品安全，秉持源頭管制的做法，原物料從新供應商開發就開始管制；餐點則從研發設計開始管理。唯有落實源頭管制的措施，才可以將風險降低，王品集團以核心價值觀「誠實」，「誠以待人，實以律己」的態度做好食品安全，持續為台灣端好盤子。
王品集團依風險評估與管理、餐廳食品安全、供應鏈食品安全管理及王品食安調研中心( 集團實驗室) 四大面向，建構全面的食品安全防護網。
一、風險評估與管理：
是食品安全管理中重要的核心，透過外部資訊的蒐集、王品集團多年食品檢驗與供應鏈稽核的結果進行分析，推斷出可能出現食品安全風險的種類與時間點，透過公司內部專業部門的分工與協同，以科學化為基礎建立風險分析、風險預警、風險管理及緊急應變的快速因應作為，能避免食品安全風險發生，或發生食品安全事件時能快速因應，降低對消費者的損害。
二、餐廳食品安全：
餐廳食安管理建構在簡單且不須擔憂的工作環境之上，以貼近門店的架構設計簡單的操作方式，是食品安全得以落實執行的關鍵，對此我們持續關注新技術、設備與餐廳環境之間的關係，透過長期發展，持續優化工作環境與便利性，讓食品安全日常化。
三、供應鏈食品安全管理：
王品集團從2012 年起，已經進行5 年供應鏈食品安全管理體制的建立，在這段期間中，王品集團深刻的體認到食品安全需要整體供應鏈的協同合作，並透過共創的模式發揮綜效，以社會企業責任的整體概念將食品安全貫徹於供應鏈中，建立共同的核心價值，使供應鏈共享榮耀。
四、王品食安調研中心(集團實驗室)：
2017年起，王品集團食安調研中心( 集團實驗室) 建立起ISO17025 體制，以嚴謹的態度進行每一次的實驗，每一筆檢驗資料的背後都代表未來風險管理的重要依據，因此準確的檢驗是王品食安調研中心的使命，王品集團也希望，將實驗室適當的管理模組建構起來後，共享給供應鏈體系，透過以上四個面向的成果，互相串聯起來，成為一道綿密的食品安全防護網，期許透過正向的循環，讓餐飲與食品產業，能共築起台灣的食品安全形象，給消費者無所顧慮的用餐體驗。
王品集團認為，維護台灣的環境資源非一己之力就可完成，透過供應鏈共同努力方能擴增能量，透過環境標準進行新供應商的篩選，優先採用對於環境保護有認知的供應商。
於2017年12月起，新供應商100% 於開發檢核階段經過環境評估，確認供應商於廚餘、回收垃圾、廢食用油、廢水等廢棄物有妥善處理機制，並要求供應商誠實揭露過往的違反事跡與改善方式；透過新供應商的開發檢核機制，避免與對環境有重大威脅的供應
重要供應商企業社會責任評估項目
於2017 年，王品集團針對主要供應商進行環境衝擊評估，評估項目涵括勞資關係、勞安維護、廢棄物管理與節能減碳範疇，完成35 間廠商的環境衝擊評估，評估結果如下，供應商皆已完成改善，2017 年度無因重大環境衝擊事項而汰換供應商：獲得改善建議。
王品集團將持續要求供應商一同維護台灣的整體環境，擬定節能減碳計畫，降低生產、運送、倉儲等作業對環境的負面影響；並要求供應商提升勞資關係，以符合王品集團『同仁是家人』的三人主義。於環境評估中發現需改善之處，王品集團透過內部採購食安委員會，進行衝擊評估與改善目標確認，並要求供應商善盡企業社會責任。
消費者的健康與安全對王品集團來說至關重大，王品集團進行全面的餐廳與餐點安全性評估，涵蓋100% 的餐廳與餐點。而餐點研發設計是餐點安全最重要的環節，因為餐點使用的原物料、加工製程，與盛裝容器都於餐點研發設計被決定，此時餐點的風險也就大致抵定，因此王品集團從餐點的研發開始，食品安全部門的同仁就參與其中，透過源頭設計，降低食品安全在後續每個環節中被擴大的可能性。若餐點加工製成、呈現有風險存在，都將在新菜色研發設計的階段中，進行風險的剔除或設定適當的管理措施，以維護消費者權益。
連鎖餐飲業的門市食安管理
◆ 從業人員
健康管理
• 新進同仁需有合格供膳體檢報告才錄用
• 每年進行供膳健康檢查
• 同仁感染高傳染風險疾病，痊癒後才能回店工作
• 每日店內自主進行健康管理( 手部傷口、嘔吐、腹瀉、感冒等)
穿戴要求
亮點-新北市政府「惜食」
王品集團在台灣專注經營餐飲，在這超過20 年與顧客互動的美好時光中，我們也同時發現許多值得使用的美好「良食」。我們努力透過餐點的設計讓各式蔬果發揮最大的價值，並期待與大家共同品嚐這股農地上的溫暖。王品集團也非常高興新北市衛生局、社會局的媒介，讓不能被我們所發揮價值的蔬果能在有需要的地方展現它的溫度。
王品集團在這段與新北市政府共同努力的期間，每月多次的蔬果轉運，得以讓此份溫暖延續到更多角落，服務更多需要的人，對此，我們也備感榮幸。未來王品集團將持續努力，將美好的「良食」分享給我們的顧客，並且珍惜、愛惜我們所運用的每一分食材，為台灣端好盤子。
王品集團透過食安溯源系統，進行所有原物料的管理，並且將原物料使用在哪些菜色上全面建檔，透過進銷存系統撈取原物料採購狀態，再透過溯源系統即可快速、準確的進行產品的追溯與追蹤，透過系統化的管理可以達到100% 追溯與追蹤的成效，並大幅降低資料錯誤性與提升管理效率。在食品安全問題發生，或是疑似可能影響消費者權利與健康的情況發生時，王品集團會以最快的效率及負責的態度進行預防性的管理，以保障消費者的權利。
2017年是王品食安調研中心( 集團實驗室) 的重要時刻，在這一年度，我們完成了ISO17025的所有建置，包括品質手冊、7份程序書、4份技術文件及14份設備文件，共計26份標準文件，透過編撰制度文件的同時審視現有的工作流程，透過實驗室認證工作的進行完善王品食安調研中心的管理體制，並向財團法人全國認證基金會(TAF)提出實驗室認證申請。於2017年12月完成文件審查，在2018年CSR報告書撰寫同時，已完成實驗室的現場評核，預計2018年第2季前通過認證。
王品集團非常重視科學化管理，我們透過實驗數據進行風險預測與管理，並且持續累積對餐飲業重要的科學數據，以利未來作為前瞻性的使用，透過ISO17025的管理體制，可以更加強化檢驗數據的精準度與再現性，唯有透過穩定且準確的實驗結果，才能避免數據利用上的偏差。
2017年王品食安調研中心執行依行政院農業委員會農業試驗所開發的農藥快速篩檢農藥殘留，共計檢驗殺菌劑5,603件、殺蟲劑5,757件，透過農藥快速檢驗進行蔬果的原物料安全性把關，並依照檢驗結果進行原物料風險的等級分類，高風險的原物料將被列管且加強檢驗，若為單一供應來源存在風險，則進行供應商的管理或來源替換；微生物( 總生菌數、大腸桿菌群、大腸桿菌) 共計檢驗5,323件，透過指標微生物的檢驗進行生產製程的管理。
為強化王品食安調研中心的檢驗能量，於2017年新購置高溫滅菌釜、電子秤等儀器，並且各項設備委外進行校正，以確保各項設備與儀器維持在良好的狀態，以維護檢驗品質，2017 年王品食安調研中心總計花費1,190,876元，佔營業額0.007%，佔稅後淨利0.257%。
王品食安調研中心工作流程
在ISO17025 的架構之下，王品食安調研中心調整工作流程，新增收樣、數據審核與報告審核三個項目，並將其他工作流程做了精進。所有實驗的作業流程與數據都須經過嚴謹的審核，並將數據審核與執行檢驗的權責做了明確的劃分，以提升實驗數據的穩定性與可靠度。
王品食安調研中心品保作為
王品食安調研中心為使實驗室測試結果可以更準確及穩定，實驗室導入「ISO/IEC 17025 測試與校正實驗室能力一般要求」，以及衛生福利部食品藥物管理署之「實驗室品管理規範-微生物領域測試結果之品質管制」，並建立品保措施以確認檢驗結果的品質，品保作為包括：空白樣品、重複樣品、正控制組、品質管制圖。
透過每年參加符合「ISO/IEC 17043 符合性評鑑- 能力試驗的 一般要求」機構所舉辦的能力試驗來考核檢驗能力，與實驗數據的準確性，並同步從能力試驗報告瞭解實驗室數據在各實驗室間的差異；王品食安調研中心於2017年10月20日，通過暐凱國際科技股份有限公司生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌的能力試驗。